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大豆卵磷脂生产厂家食品级大豆卵磷脂
起批量(千克 价格
1-1000 ¥40元/千克
≥1000 ¥30元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:40元/千克
  • 发布日期: 2017-10-20
  • 更新日期: 2019-05-24
产品详细说明
产品英文名称: Lecithins CAS编号: 8002-43-5
别名: 卵磷脂 分子式: 见说明
EINECS编号: 232-307-2 品牌: 大豆卵磷脂生产厂家
型号: 食品级 保质期: 24月
产地: 河南

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                大豆卵磷脂

             

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素),是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化,颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色,且不耐高温,80℃以上便逐步氧化酸败分解。

        卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

【产品名称】:大豆卵磷脂
【产品别名】:大豆蛋黄素
【英文名】:Soy Lecithin or Lecithin High Potency
【提取部位】:大豆
【规 格】:98%
【外 观】:淡黄色粉末
【产品性状】:淡黄色粉末
【检测方法】:HPLC
【溶解性】:不溶于丙酮;溶于乙醇、乙醚和己烷等有机溶剂。
【分子式】:C12H24NO7P
【分子量】:325.2952
【EINECS】:232-307-2
【C A S 】:8030-76-0
【产品理化指标】:
外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。
颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致
气味: 大豆味
【应用范围】:食品添加。

(1)巧克力、糖果  节约可可脂,降低粘度,光泽好,成型好,,防起霜,防干燥,保持香味。

(2)面包、饼干糕点  (对小麦粉)  减少粘性,表皮柔软化,缩短烤制时间,防粘膜,防干燥。

(3)面条类   缩短磨面时间,改善光泽及触感,提高原料吸水率,防止老化和硬度不均。

(4)奶粉和奶制品   改善奶粉的润湿能力,有助于蛋白质成分的分散和稳定化。  

(5)火腿肠  有效防止油脂渗析,改善口感、风味。

(6)乳饮料   防止分层,起乳化增稠、稳定剂及营养剂。

应用范围

作 为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可改善纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦 可改善其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮 中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以改善无脂/低脂产品的嫩度。大豆卵磷脂生产厂家食品级大豆卵磷脂大豆卵磷脂生产厂家食品级大豆卵磷脂


本品为不含油份的粉末状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料,经脱油、脱臭等提纯工艺制成,总磷脂含量不低于95%,HLB值约为7,易吸潮,易分散并膨胀于水;不溶于丙酮,溶于乙醚和苯,部分溶于乙醇、异丙醇等有机溶剂中。

质量指标
外观性状 黄或棕黄色粉末

丙酮不溶物(%)≥98.0 

乙醚不溶物%)≤0.1 

水分(%)≤1.0 

 酸价(mgKOH/g)≤30.0 过

氧化值(meq/kg)  ≤12

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 大豆卵磷脂的应用

1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%

增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工防止面条水份的蒸发,保持面条的柔软性,而不至于干裂、抽缩成形,

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水份的稳定性,减少高溶点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感

3、面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5%

软化麦皮,改善内部纹理,促进酵母发酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防老化

4、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防止原料粘模,易于机械加工,改善表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积,防止烧色;并降低饼 干的破碎感

5、冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等)0.1%-0.2%

控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽号、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变

6、人造奶油、起酥油、黄油0.1%-0.5%

提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,提高保水性,改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂 含量高而食之不显”

7、牙膏5%-20%

代替甘油、山梨醇保水、保湿保香,使牙刷柔软性好,保护牙膜

8、巧克力0.3%-0.5%

防止表面起霜,提高光泽度,易于脱模,改善咀嚼口感

9、速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%

改良湿润能力,促进表面脂 肪的分散,有助于蛋白 质成分的分散和稳定化,避免粉末聚集成团,提高产品速溶性

10、糖果(奶糖、花生糖、太妃糖)0.5%

便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油,使糖块光泽好,表面柔软光滑,防止结块和延长货架期,口感柔软,细腻润滑。

使用范围及建议用法用量

使用范围建议用法用量在体系中的作用
烘培食品混料辅助剂改进面团的机器可操作性
蛋糕干混改善纹理和组织
饼干用量以面粉的1-3%提高奶油状形成,改善其它高糖状产品的品质
低脂饼干
脆点心
椒盐蛋卷
用量以面粉的1%可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间
比萨饼外皮用量以面粉的0.5-1%可控制收缩,提高延展性及脱模性
口香糖添加羟基的0.7-3%可以软化羟基、改善口感,减少粘附
糖霜以产品的磷脂用量2-4%与聚山梨酸合用可以提供*的乳化性及对空气的包容性
冰淇淋用量以0.12-0.25%用于乳化剂/稳定剂系统
冰淇淋蛋卷用量以面粉总量的0.5-1%计便于磨具脱模,粘度控制及乳化
速溶产品用量0.5-1%可以控制亲水性粉末的水合率,是*的润湿剂
非乳品咖啡伴侣添加量以总脂肪总量的3-5%计
肉制品用量为0.25-0.5%,混合迅速 控制脂肪分离,同时降低脂肪结晶温度
奶油煎饼
薄煎饼
根据配方可以改善无脂/低脂产品的嫩度
色素根据配方可提高油脂溶性色素在水中的溶解性
农家干酪根据配方增强乳酸的形成,提高产品出品率



【食品行业】:食品营养强化

【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 

 


郑州百思特食品添加剂有限公司专营、营养强化剂、着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、酸味剂、乳化剂、酶制剂、抗结剂、漂白剂、水分保湿剂、甜味剂、销售地区:黑龙江哈尔滨吉林长春辽宁沈阳河北石家庄河南郑州山东济南山西太原安徽合肥江西南昌江苏南京浙江杭州福建福州广东广州湖南长沙湖北武汉海南海口云南昆明贵州贵阳六盘水遵义安顺四川成都青海西宁甘肃兰州天水平凉张掖庆阳白银陇南定西酒泉嘉峪关陕西西安汉中渭南宝鸡咸阳铜川延安商洛榆林安康内蒙古呼和浩特新疆-乌鲁木齐广西南宁西藏拉萨宁夏银川石嘴山吴忠固原中卫北京市上海市天津市重庆市

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