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(食品级)偏酒石酸生产厂家
起批量(千克 价格
1-1000 ¥18元/千克
≥1000 ¥15元/千克
  • 供货能力:5880000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:5880000千克
  • 建议零销价:18元/千克
  • 发布日期: 2017-10-06
  • 更新日期: 2019-05-24
产品详细说明
产品英文名称: Metatartaric acid CAS编号: 39469-81-3
别名: 偏酒石酸 分子式: C8H8O10
EINECS编号: 15515620283 品牌: 偏酒石酸生产厂家
型号: 食品级 含量: 99 %
执行标准: 国标 产品规格: 25kg/1
主要用途: 作酸味剂和抗氧化增效剂,我国规定可用于葡萄罐头,按生产需要适量使用

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                    偏酒石酸

             

中文名称:偏酒石酸

英文名称:(Metatartaric Acid)

法定编号:GB 12493-90(01.105)

分子量:258.14 

分子式:C6H10O11

性状:

微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

 用途:

 酸度调节剂,络合剂。

 可按生产需要适量用于葡萄罐头。用于葡萄罐头(加2%)可避免结晶的形成。在糖水冷却至50℃以下时加入。生产中避免与金属接触。

 使用方法

1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。

4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50℃以下时加入,并避免使用金属容器。

用量:用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。

  用途 酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。

  使用方法

  1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

  2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

  3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。

  4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50℃以下时加入,并避免使用金属容器。

  用量 用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。

(食品级)偏酒石酸生产厂家(食品级)偏酒石酸生产厂家

 偏酒石酸是一种微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。偏酒石酸主要应用于葡萄罐头的生产以及抑制葡萄酒酒石酸沉淀的形成(食品级)偏酒石酸生产厂家(食品级)偏酒石酸生产厂家

 用途 酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。   使用方法   1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。   2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。   3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。   4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50℃以下时加入,并避免使用金属容器。   用量 用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。 

本品广泛用于食品、医药、化工、轻工、等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜发酵粉等,其酸味为柠檬的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。

1、抑制葡萄酒酒石酸沉淀形成

酒石酸不但在植物的羧酸循环中存在,在酿酒用的葡萄汁中也含有大量的酒石酸(葡萄中含有的酒石酸占全部有机酸总量的50% 以上),将与包装容器、过滤介质、涂料脱落的发酵池或水泥池、石膏(石膏化过程中所用的添加剂)、酿造用水中的钾、钙等金属反应生成酒石 酸氢钾 、酒石酸钙等晶体沉淀。因反应速度较慢,常在装瓶后的储存过程中形成。

偏酒石酸是酒石酸的高效抗结晶剂,若将其以适宜的剂量加入到新酒之中,偏酒石酸将包围酒石晶核,阻止 酒石长大,从而保证葡萄酒在较长时间内不出现酒石酸盐结晶。在葡萄酒中加入一定量的偏酒石酸,当葡萄酒中刚刚有微小晶体生成时,由于吸附作用,这些微小晶体表面吸满了偏酒石酸而使其无法再进一步结晶,从而可以避免那些微小酒石酸盐相互结合而变成更大的晶体沉淀,这是一种被广泛使用的方法。偏酒石酸是通过酒石酸分子间的酯化作用而形成的一种聚酯,在葡萄酒中,它易缓慢水解,重新形成酒石酸,从而逐渐失去其保护作用,这一变化速度与温度有关。在0 ℃时,葡萄酒中加入0.13g/L偏酒石酸后,可在几年内有效,而在20℃时,只能保持3个月。因此,偏酒石酸只宜使用于冬季供应市场的葡萄酒。

按约80g偏酒石酸/m3葡萄酒的剂量称取固体偏酒石酸,溶于冷水中,配制成浓度为偏酒石 酸200g/L左右浓 度的溶液。于下胶和其他处理之后,过滤之前,在连续搅拌的条件下,及时将配制好的偏酒石酸溶液慢慢地加入 酒中,混合均匀。

2、生产糖水葡萄罐头

在出口罐头生产中,由于葡萄中本身存在着酒石酸氢钾,含量在0.21-0.74%左右,制成罐头后,特别是在冬天,经常出现酒石酸氢钾结晶(也存在微量酒石酸钙),结晶如石,降低了产品质量,影响了市场销售。

偏酒石酸是络合剂,当它与酒石酸盐接触时,结合成溶解度较大的络合物,使酒石酸盐处于溶解状态,但由于络合物在糖水中也存在着络合平衡,是可逆反应,稳定常数较小,受酸度、温度等因素影响较大,所以络合物不稳定,较易受外界因素影响而又沉淀出来。称取检验合格的偏酒石酸2公升,加水102公升,估计蒸发水分4公升,加热时搅拌,沸腾5分钟溶解后,立刻倒入冷却装置中,冷却至室温,过滤后备用。冷却过程不超过30分钟,否则偏酒石酸在温下大部分会水解成酒石酸。冷却后的溶液在室温下可使用2天。罐头需用的糖水配制后,经冷却装置冷却到50℃以下,按每吨罐头成品中含偏酒石酸1公斤计算,在每吨糖水中加入2%的偏酒石酸溶液。

【食品行业】:食品营养强化

【医药制造】:保健食品 、填充剂、医药原料等。

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 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

 

 

 


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